今天跟大家分享一道清淡又美味的枸杞芽蛋花湯，枸杞芽營養豐富，搭配雞蛋一起煮湯，味道特別鮮美。多喝這湯不僅有利于眼的健康，還可以起到清肝明目，有益肝臟健康的作用，是一款春季應該多煮給家人喝得「護肝湯」，接下來我們就一起來看一看這道【枸杞芽蛋花湯】具體是怎麼做的吧？
枸杞芽蛋花湯
所需食材：枸杞芽400g、雞蛋2個、枸杞10g、小蔥20g、鹽1g、飲用水2000ml、香油5ml。
1、首先我們要準備好制作這道
【枸杞芽蛋花湯】需要用到的所有食材：準備一把新采摘的枸杞芽，嫩芽非常新鮮、再準備2個雞蛋、適量枸杞、2根小蔥、適量飲用水、以及鹽和香油。
2、枸杞芽用鹽水浸泡后再用清水多清洗幾遍，然后撈出瀝干水分備用。把雞蛋磕入碗中，用筷子攪打至蛋清和蛋黃完全融合，將雞蛋液打出豐富的泡沫。枸杞用水泡軟備用，小蔥切成蔥花。
3、湯鍋中加入飲用水大火燒開，水沸騰后下入枸杞芽和枸杞。
4、大火煮開后調至中火，一邊用筷子在鍋里劃圈，一邊把打散的雞蛋液沿著筷子慢慢淋入鍋中，記住一定要一邊用筷子繞圈一邊淋入雞蛋液，這樣做出來的蛋花湯賣相比較好。
最后根據自己的口味喜好，調入適量鹽調味，再滴入少許香油，撒上蔥花即可關火。
5、盛出放至不燙即可食用，漂亮又嫩滑，清淡又營養的枸杞芽蛋花湯就做好了。枸杞芽味道比較獨特，初入口會略帶一點點苦味，而后味微甜，有清火明目的效果，很適合給家人食用。
烹飪秘籍：
1、枸杞芽要采摘鮮嫩的，淺綠色的嫩芽最為鮮嫩，轉為深綠的顏色就變老了。
2、把枸杞芽放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右再清洗，能減少農藥、環境污染等殘留物，食用起來更放心。
3、要做出一碗漂亮的蛋花湯首先蛋花不能成團，其次口感要特別嫩滑，關鍵在于火候不能太大，中小火就可以了。
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