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谷雨節氣,這4種「春芽」抓緊吃,又鮮又嫩,應季而食身體好
2024/04/22

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一、枸杞芽——推薦做法:枸杞葉豬肝湯

1、首先把枸杞芽清洗兩遍,撈出來控水備用。 再把豬肝切成薄片,加入適量鹽和料酒,可以去除腥味和表面的粘液,再用清水沖洗干凈。 接下來把粉腸切成小段,加入適量鹽,少許料酒,一些白胡椒粉,攪拌均勻備用。 再準備一點瘦肉切成片,切好和豬肝放一起,加料酒,適量鹽,白胡椒粉,去腥增香,攪拌均勻,加入適量淀粉,使口感更嫩。 再次充分的攪拌均勻,放一旁備用。

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2、枸杞梗放入砂鍋,生姜煮沸五分鐘,再把枸杞梗夾出來不要。 接下來放入粉腸,豬肝和瘦肉加進來,再次水開,把浮沫撇干凈,接著放入枸杞葉,適量鹽,味精,放入洗凈的枸杞,讓煮出來的湯味道特別的鮮,一點腥味都沒有。

二、香椿芽——推薦做法:香椿醬

1、香椿浸泡十分鐘再清洗干凈,倒入開水,把香椿燙一分鐘。 改刀切成小丁,瘦肉剁成肉末,切點蔥末,姜末,蒜末。

2、起鍋油熱,把小料炒出香味,下入肉末炒熟,加入一勺黃豆醬炒出紅油,再倒入香椿炒干水分,再放入兩勺干辣椒面,白芝麻,炒出香味。 調味放入食用鹽、雞精、蠔油,充分的炒拌均勻,最后再倒入白酒炒拌均勻,香椿醬就做好了。

三、柳樹芽——推薦做法:涼拌柳樹芽

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1、首先把新鮮的柳樹芽,用清水反復清洗干凈。 大蒜幾粒拍扁切成蒜末,青椒幾根切成圈,小米椒兩個切成圈,全部切好后放入碗中。 然后把熱油澆在小料中,激發出香味。 加入適量食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋拌勻。

2、接著把柳樹芽焯一下水,鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油使色澤更加鮮亮,水燒開以后,倒入楮不揪,焯水兩分鐘左右,斷生返青以后,倒出用清水沖洗,控干水分備用。

3、然后把控過水的楮不揪倒入盆中,放入調好的小料。 拌勻后即可裝盤。 好吃又健康的涼拌楮不揪就做好了。

四、花椒芽——推薦做法:炸花椒芽

1、花椒芽需先沖洗,隨后用淡鹽水浸泡10分鐘,洗凈備用。 取半碗面粉,加入清水攪拌成面糊,加入雞蛋、花椒粉、五香粉、鹽和雞精,拌勻。

2、將花椒芽放入面糊中,裹上一層薄糊,下入燒至六成熱的油鍋中,用中火炸至微黃定型后撈出。 再次將油溫升高,將花椒芽復炸一次,至表面焦黃酥脆即可。

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