今年來點創新,槐花鮮肉包子整起來,吃下去的每一口都是春天的味道。
【槐花鮮肉包子】
食材:面粉500克、溫水250克、酵母4克、槐花200克、豬肉350克、蔥蒜水2勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖少許、香油2勺
做法:1、豬肉用溫水洗干凈,切小塊后用料理機攪成肉餡兒,加蔥蒜水、生抽、蠔油、白糖攪拌均勻,肉餡兒吸收醬汁入味,放一邊待用。
2、槐花掐掉花蕊,洗干凈瀝干水分,用香油拌一拌,混合到肉餡兒里,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏保存。
3、酵母用溫水化開,倒進面粉里用筷子攪成面絮,揉成光滑的面團靜置一刻鐘醒面,不需要面團發酵起來,包包子后一次發酵即可。
4、醒發好的面團揉成粗細均勻的長條,切成大小均勻的面劑子,用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮,撒點干面粉待用,蓋上保鮮膜防止水分流失。
5、面皮包上調好的肉餡兒,捏合起來,褶子好看不好看不重要,好吃就行,包好的包子繼續蓋上保鮮膜防止水分流失。
6、蒸籠里放不沾油紙,每個包子坯子之間隔開點距離,放溫暖的地方發酵兩倍左右大小,包子變輕盈,個頭變大。
7、蒸鍋的水燒開后,發酵好的包子坯子放上去大火蒸十分鐘,關火后蓋上鍋蓋虛蒸三分鐘,包子喧軟鮮香,槐花的香味滲透到面皮中,包子的口感不油不膩,吃起來還有淡淡的清香,鮮嫩多汁特爽口。
槐花豬肉包子,把槐花的香味發揮到了最佳,包子松軟鮮香,包子餡兒不油不膩還有淡淡的清香,春天槐花正時令的時候不妨試試這做法,給家人調劑下口味,也別錯過春天的味道。
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