茄子這樣做真的太費米飯了！！

做法簡單又好吃的紅燒肉末茄子茄子軟爛入味！

醬汁用來澆在米飯上⋯拌一拌開動。在家自製紅燒茄子蓋澆飯！

食材：

茄子、、豬肉末、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、老抽、鹽首、白糖、澱粉、蠔油、豆瓣醬

做法：

①先調一份醬汁：碗裡加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、

1小勾鹽、1勺玉米澱粉、再加半碗水攪拌均勻備用

②茄子洗淨切成細條，加鹽醃10分鐘再擠出水分，

加一勺澱粉攪拌均勻，鍋裡熱油放茄子煎到兩面微黃後撈出

3 放肉末翻炒到變色，加蒜末、蔥花炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，

再放茄子翻炒均勻，倒入醬汁等湯汁收到濃稠，撒上小米辣根蔥花就可以出鍋啦！

芋頭扣肉

芋頭扣肉是一道非常好吃的著名菜餚，味道醇厚，肥而不膩，芋頭乾香，非常好吃，

深受大家的喜歡，芋頭扣肉在肉的選擇、處理、炸製、

蒸製等每一步都很重要，我也是很喜歡吃芋頭扣肉，自己在家做，好吃還實惠。

芋頭扣肉大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，味道醇香，肥而不膩，芋頭乾香，

入口即化，非常的好吃，芋頭扣肉很多地方都有，做法也都不一樣，

也是有些地方過節必做的一道菜，我也是很喜歡吃芋頭扣肉，去飯店吃飯，

都會點上這道菜，下面就來分享一下如何做正宗的芋頭扣肉。

芋頭扣肉的做法。需要準備的食材：五花肉、芋頭、姜、蒜、白醋、

醬油、蠔油、鹽、豆腐乳、白糖。選擇肥瘦相間的五花肉來做芋頭扣肉，

做出來肥而不膩，把五花肉洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片、黃酒大火燒開，

煮半個小時，要及時把浮沫撇乾淨，煮至肉用筷子可以輕鬆[插·入]就可以了，

芋頭洗乾淨把皮去掉，切成和肉片大小的塊。

五花肉煮好後撈出來，用牙籤在肉皮上均勻地紮上小孔，趁熱抹上白醋和醬油上色，

鍋裡加入油，油溫六成熱把五花肉皮朝下放進去炸製，炸的時候要小心，

可以用鍋蓋遮一下，炸至五花肉金黃，撈出來用冷水浸泡四十分鐘。

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