買八角的時候，記得要看清「直角」還是「鉤角」，別買到假的八角，學會之后再也不怕買錯。

八角，這一廚房中的常見香料，因其能提升食物口感，增添香氣而廣受青睞。又因其形狀似「星」，得名「大料」。在烹飪諸多肉類時，八角都扮演著重要的角色，能有效去腥、提香。特別是鹵制食物時，八角幾乎是必不可少的。

然而，用了這麼多年的八角，你是否真的懂得如何挑選呢？事實上，市面上的八角并不全是真正的八角。有一種植物，被稱作「莽草」，因其外形與八角極為相似，又稱水莽草，具有極強的毒性。不法商販為謀取利益，常將莽草摻入八角中售賣。因此，在選購八角時，我們需要學會如何鑒別真偽。

八角通常在每年的8-9月進行采摘，經過烘干后，其色澤呈現為土黃色，尾部直挺。若你看到的八角顏色偏黑，且角端帶有小鉤，那很可能是偽裝的莽草，學名為莽草。

莽草的顏色比八角更暗，角端呈鉤狀，一般具有10個以上的角，并且籽粒通常不會外露。

莽草具有極強的毒性，誤食可導致嚴重的中毒反應。由于莽草的價格比八角低很多，有些商家便將莽草混入八角中以獲取更高的利潤。因此，在購買八角時，我們需要仔細觀察，避免購買到假的八角。一般來說，我們應選擇具有7-9個角的八角，避免選擇具有十幾個角的。因為后者的可能性更大是莽草。

為避免購買到假八角，我們應選擇在大型超市或正規市場購買。這些地方的商販通常不敢售賣假冒的莽草。八角這一名稱便是指其具有八個角，但由于各種因素如陽光、水分、營養和發育等的影響，八角的角數量可能會有所不同。通常來說，具有7-9個角的都是正常的八角。

莽草與真八角不同，它的角數較多，通常是10到13個角。

在挑選八角時，要數一下它的角數，如果角太多，就應該避免選擇這種八角。另外，假八角的角尖與真八角的角尖也有所不同。假八角的角尖是彎曲的，顏色較淺，光澤度也很差。如果遇到這樣的八角，那很可能是假八角，所以大家一定不要購買這樣的八角。

要辨別真假八角其實并不難。首先，看八角的形狀。正宗的八角應該是鉤角八角，這種八角的角比較肥厚，整體呈直線形。而草莽的角又尖又細，有些地方還帶有細鉤。只要注意看下角的形狀，區分是「直角」還是「鉤角」，就能很快將真假八角區分開來。

所以，購買時應該選擇「直角」的八角，這樣才能保證買到真正的八角。

第二點，在購買八角時可以聞一下味道。真正的八角有一種獨特的香味，而假八角則可能沒有任何味道或者味道比較刺鼻。如果條件允許的話，可以購買已經經過檢測的八角產品，這樣就可以更加放心地使用了。假八角不僅沒有香味，還可能含有有毒物質。如果長期食用假八角，可能會對身體健康造成嚴重的影響。因此，在購買八角時一定要小心謹慎，切勿因為價格便宜而忽略了食品安全問題。

第三點，我們還可以用火烤一下來辨別真假。正宗的八角烤出來顏色會變深，而假的八角顏色不會變化。在購買八角的時候，建議選擇有品牌保障的商家，或者去正規的超市購買。盡量不要購買那些沒有包裝或者包裝不完整的八角。

最后還要提醒大家一點，我們在購買八角的時候，盡量購買比較完整的八角，不要去購買一些磨好的八角粉。如果是磨好的八角粉，我們就很難分辨出里面到底有沒有摻入了莽草的成分。學會了這個挑選方法之后，就能讓一些奸商無處遁形，以后再也不會買到假的八角了。

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